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Azienda Agricola Tripi
I sapori genuini di una volta
L'Azienda Agricola Tripi, a gestione tipicamente familiare, conserva con semplicità e devozione i valori della cultura rurale siciliana.
Le nostre produzioni sono rigorosamente artigianali, mantenendo invariati gli antichi sapori tramandati da generazioni, attraverso un processo produttivo al passo con i tempi.
Dal 2018 le nostre produzioni sono disponibili anche online, per soddisfare la richiesta dei clienti su tutto il territorio nazionale.
Le nostre produzioni
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4,00€4,00€Primo Sale Primo Sale
È un formaggio a pasta morbida e uniforme, ha un periodo di maturazione lattico-proteolitico della durata di venti giorni ed ha un gusto lievemente sapido e dal colore giallo paglierino. Questa tipologia di pecorino viene consumata come prodotto da tavola come antipasto o anche come condimento nei diversi piatti sia freddi, come insalate, che nei piatti... È un formaggio a pasta morbida e...
Disponibile -
5,50€5,50€Semistagionato Semistagionato
Pecorino ottenuto dalla trasformazione del latte crudo appena munto, viene lavorato secondo metodi antichi e tradizionali mantenendo inalterata la sua compattezza, il profumo e la dolcezza. Si ottiene mediante una stagionatura che va dai 6/8 mesi nei quali subisce una trasformazione attraverso degli enzimi che lo rendono il pecorino siciliano per... Pecorino ottenuto dalla...
Disponibile -
5,50€5,50€Tre pepi Tre pepi
Pecorino ottenuto dalla trasformazione del latte crudo appena munto, viene lavorato secondo metodi antichi e tradizionali mantenendo inalterata la sua compattezza, il profumo e la dolcezza. La tuma ottenuta dalla prima trasformazione viene infascellata con metodo tradizionale, esclusivamente a mano. Durante questa fase vengono aggiunti i tre pepi,... Pecorino ottenuto dalla...
Disponibile -
5,50€5,50€Pepe rosa Pepe rosa
Pecorino ottenuto dalla trasformazione del latte crudo appena munto, viene lavorato secondo metodi antichi e tradizionali mantenendo inalterata la sua compattezza, il profumo e la dolcezza. La tuma ottenuta dalla prima trasformazione viene infascellata con metodo tradizionale, esclusivamente a mano. Durante questa fase vengono aggiunti i tre pepi,... Pecorino ottenuto dalla...
Disponibile -
6,00€6,00€Pistacchio Pistacchio
Sempre dolce e gradevole al gusto, grazie al pistacchio che dona oltre ad un colore acceso e vivace, anche un gusto amabile, dolce e raffinato. Pecorino ottenuto dalla trasformazione del latte crudo appena munto, viene lavorato secondo metodi antichi e tradizionali mantenendo inalterata la sua compattezza, il profumo e la dolcezza. La tuma ottenuta... Sempre dolce e gradevole al gusto,...
Disponibile -
6,00€6,00€Pecorino stagionato Pecorino stagionato
Si ottiene mediante la stagionatura del primo sale oltre i dieci mesi. Formaggio a pasta dura, uniforme e con rare occhiature di colore giallo paglierino, con una crosta sottile e rugosa; ha sapore piccante e sapido, specialmente se nella sua preparazione viene utilizzato caglio di capretto. Il pecorino è utilizzato nella stragrande maggioranza delle... Si ottiene mediante la stagionatura...
Disponibile -
5,00€5,00€Ricotta salata di pecora Ricotta salata di pecora
È ottenuta dalla coagulazione termica del siero intero, lavorata manualmente, sottoposta a spurgo naturale e salata con addizione di sale al siero, senza maturazione.La ricotta, se salata a secco ed all’aria aperta, assume consistenza diversa dopo un periodo di maturazione, blandamente proteolitica, di circa trenta giorni. La pasta si presenta semidura e... È ottenuta dalla coagulazione termica...
Disponibile -
4,00€4,00€Caciotta a pasta filata fresca Caciotta a pasta filata fresca
Prodotto ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino mediante l'utilizzo di caglio di capretto, una volta inserito nelle fascelle viene lasciato fermentare 24h, affinchè la pasta aquisisca una leggera acidità, che gli permetterà di filare nel momento della lavorazione. Si presenta con un colore bianco latte, a pasta filata ed ha la stessa caratteristica... Prodotto ottenuto dalla lavorazione...
Disponibile -
6,00€6,00€Caciotta affumicata Caciotta affumicata
Prodotto ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino mediante l'utilizzo di caglio di capretto, una volta inserito nelle fascelle viene lasciato fermentare 24h, affinchè la pasta aquisisca una leggera acidità, che gli permetterà di filare nel momento della lavorazione. Si presenta con un colore bianco latte, a pasta filata ed ha la stessa caratteristica... Prodotto ottenuto dalla lavorazione...
Disponibile -
5,50€5,50€Pecorino semistagionato affumicato Pecorino semistagionato affumicato
Pecorino ottenuto dalla trasformazione del latte crudo appena munto, viene lavorato secondo metodi antichi e tradizionali mantenendo inalterata la sua compattezza, il profumo e la dolcezza. Si ottiene mediante una stagionatura che va dai 6/8 mesi nei quali subisce una trasformazione attraverso degli enzimi che lo rendono il pecorino siciliano per... Pecorino ottenuto dalla...
Disponibile -
5,50€5,50€Trelatti Trelatti
Il trelatti, è un formaggio a pasta morbida costituita da latte di mucca, latte di pecora e una piccola percentuale di latte capra. Si presenta in forma irregolare, con la consistenza di un formaggio cremoso, quasi spalmabile, dal gusto delicato e piacevolmente acidulo, dovuto alla presenza discreta ed impercettibile del latte di capra. Esternamente... Il trelatti, è un formaggio a pasta...
Disponibile
Latest News
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Pecorino stagionato naturalmente senza lattosio
Il pecorino stagionato è privo di lattosio grazie al processo di stagionatura che elimina il lattosio in modo naturale, rendendo questo formaggio adatto anche agli intolleranti al lattosio.
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Pecorino contro tumori e cardiopatie
È sufficiente alimentare le pecore con più erba fresca, invece di foraggio secco, per ottenere latte e formaggi dalle straordinarie proprietà antitumorali e antidiabetiche.. Lo prova uno studio condotto dall’equipe del professor Mauro Antongiovanni dell'Università di Firenze.
22/09
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