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Pecorino ottenuto dalla trasformazione del latte crudo appena munto, viene lavorato secondo metodi antichi e tradizionali mantenendo inalterata la sua compattezza, il profumo e la dolcezza.
Si ottiene mediante una stagionatura che va dai 6/8 mesi nei quali subisce una trasformazione attraverso degli enzimi che lo rendono il pecorino siciliano per antonomasia, viene curato esternamente con il pepe nero, il quale gli dona profumo e gusto, rendendolo al palato morbido e delicato ad ogni morso.
Si serve fresco accostando vini morbidi e delicati dal sapore e profumo fruttato , ottimo come antipasto ma anche gustato da solo.
Informarzioni
| Origine del latte | Pecore allevate nei pascoli locali, privi di concimi chimici e diserbanti. |
| Stagionatura | 8 mesi |