Pepe rosa

Pecorino ottenuto dalla trasformazione del latte crudo appena munto, viene lavorato secondo metodi antichi e tradizionali mantenendo inalterata la sua compattezza, il profumo e la dolcezza.

La tuma ottenuta dalla prima trasformazione viene infascellata con metodo tradizionale, esclusivamente a mano. Durante questa fase vengono aggiunti i tre pepi, vengono sfascellate le forme e messe in salamoia per circa 6 ore affinchè possano poi passare alla fase successiva di maturazione.

Il pepe rosa attribuisce al formaggio un gusto molto raffinato, poco piccante ma molto intenso donandogli un gusto sempre molto morbido e delicato ma al tempo stesso piacevolmente piccante .
Le sue caratteristiche sono benefiche per l organismo , in quanto favorisce l equilibrio intestinale, ha un potere antisettico , diuretico ed è molto efficace contro i reumatismi.